So erleben Sie die besten Tapas im Stadt Granada

Ich habe die Tapas in vielen spanischen Städten probiert. Auf Granada hätte mich nichts vorbereiten können. Sie bestellen einfach ein Bier oder ein Glas Wein, und schon steht ein Teller mit Essen vor Ihnen auf der Theke.

Das kostet nichts. Das ist die ursprüngliche Art der Tapas in Granada, und sie ist bis heute in der ganzen Stadt und in der gesamten Provinz Granada üblich.

Die kostenlose Tapa ist aber nicht alles.

Zum Ganzen gehört auch, den richtigen Ort zum Bestellen zu finden. Ich habe schon eine schlecht zubereitete Tapa zu einem hohen Preis bestellt, während ich den Postkartenblick auf die Alhambra genoss.

Einmal fand ich den Weg in eine winzige, enge Bar ohne jedes Schild und aß dort für den Preis eines Cañas die beste Tapa meines Lebens. Der Unterschied ist kein Zufall.

Es geht darum, zu erkennen, worauf man achten muss.

Das Problem in Granada ist die Fülle an Tapas-Bars. Sie können stundenlang durch die Stadt streifen und trotzdem einige der Bars nicht finden, die den Einheimischen wirklich am Herzen liegen.

Meine Strategie ist einfach. Ich meide Speisekarten mit Fotos.

Der Lärm weist Ihnen den Weg.

Suchen Sie eine Bar, in der alle Gäste stehen statt sitzen. Dort steht die Küche unter maximalem Druck.

In meinem Artikel geht es um die Orte, an die ich zurückkehren würde, samt meinen Erfahrungen. Dazu gehören eine geführte Food-Tour durch die Altstadt und eine Tapas-Tour durch vier verschiedene Bars an einem Abend.

Außerdem ein Kochkurs in einer königlichen Residenz aus dem 16. Jahrhundert, in dem ein Profi Ihnen Salmorejo und Tortilla beibringt. Die Küchenutensilien wirken auf Touristen, die nur Sehenswürdigkeiten abhaken, ähnlich, doch hier lernen Sie die authentische spanische Esskultur der Stadt kennen.

Die lokale Art zu essen wird in Granada wie folgt beschrieben.

Lesen Sie auch meinen Artikel über die Alhambra und Granada.

Die geführte Food-Tour

Eine von einem Experten geleitete Food-Tour ist ein großartiges Erlebnis.

Sie besuchen verschiedene einzigartige Orte und probieren unterschiedliche Gerichte.

Essen gehört zu den schönsten Beschäftigungen auf Reisen, und nichts ist besser, als ein lokales Gericht zu kosten, das es in Ihrer Heimat nicht gibt.

Für eine Food-Tour können Sie einen einheimischen Guide der Stadt buchen. Passende Guides finden Sie zum Beispiel auf den Websites Viator oder Airbnb Experiences.

Auf einer solchen Food-Tour lernen Sie Granada nicht nur über das Essen kennen, sondern auch über familiengeführte Geschäfte und traditionelle Bars, und das bei einem Spaziergang.

Ein paar Stunden konzentrierten Erkundens ersetzen Tage des Umherirrens.

Ich war immer überzeugt, dass ich mich überall mühelos allein zurechtfinde.
Umso überraschter war ich, als ich feststellte, dass ich an drei Tagen hintereinander an einem Feinkostgeschäft vorbeigelaufen war, ohne es zu bemerken. Erst meine allererste geführte Tour brachte mich hinein.

Der Inhaber begrüßte uns mit einer Scheibe Schafskäse, so gut, dass ich mich fühlte, als stünde ich mitten in der Sierra Nevada. Allein hätte ich diesen Laden nie entdeckt.

Zu einer Standardtour gehört ein zweites Frühstück in einer belebten Café-Bar. Das ist ein wichtiges Detail.

Die Einheimischen essen am Vormittag mehr als einmal, und ein guter Guide plant die Route nach diesem Rhythmus.

Von dort geht es zu einem spanischen Feinkostladen, wo Sie iberischen Schinken probieren, und weiter zu Familienbetrieben, die Käse, Marmeladen, Obst und Gebäck verkaufen. Das ist keinesfalls ein Souvenirladen.

Hier erledigen die Granadinos ihren Wocheneinkauf. Die Mahlzeit ist das Hauptereignis.

Sie bekommen einen lokalen Wein oder ein Bier zu einer modernen Tapa, die zeigt, wie sich Granadas Gastronomieszene entwickelt hat.

Danach führt Sie der Guide in eine Bar, die seit hundert Jahren besteht, wo Sie Wermut oder Sherry und eine weitere Tapa genießen.

Der Unterschied zwischen Neu und Alt lässt sich in einer einzigen Mahlzeit zusammenfassen: Tapas in Granada.

Der Besuch hat auch eine süße Note. Es gibt lokale Köstlichkeiten wie Churros und wunderbar dicke Trinkschokolade.

Außerdem erhalten Sie vom Guide eine kleine Geschenktüte. Das mag nach einem billigen Trick klingen, doch wenn Sie sehen, dass sie genau die Produkte enthält, die Sie zuvor probiert haben, ergibt es Sinn. Das Glas Feigenmarmelade aus meiner Geschenktüte habe ich noch immer.

Nicht jede Tour passt zu allen Reisenden. Manche wünschen sich eine luxuriösere Variante mit reservierten Tischen und einem Guide, der zugleich Sommelier ist, andere bevorzugen lieber eine historische Wandertour.

Verglichen mit anderen Touren ist eine geführte Food-Tour etwas förmlicher. Sie ist organisiert genug, um Ihnen jeden Entscheidungsstress abzunehmen, und zugleich ungezwungen genug, dass Sie sich wie mit einem sachkundigen Freund unterwegs fühlen.

Nach der Tour tragen Sie eine mentale Landkarte der Lokale mit sich, die Sie als Nächstes besuchen können.

Das ist das Entscheidende. Bei der Tour geht es nicht nur darum, Sie vier Stunden lang mit Essen zu versorgen. Sie vermittelt Ihnen das Wissen, wie Sie sich für den Rest Ihres Urlaubs selbst zurechtfinden.

 

Die Geführte Luxus-Food-Tour

In Granada verleiht die geführte Luxus-Food-Tour dem traditionellen Bar-Hopping eine frische Note: Sie besuchen fünf handverlesene Lokale, in jedem ist ein Tisch eigens für Sie reserviert, und ein Guide, der zugleich Sommelier ist, erzählt Ihnen unterwegs von der Geschichte, den Getränken und den typischen Speisen.

Die Standardvariante habe ich bereits absolviert.

Die Luxusvariante ebenfalls. Der Unterschied liegt nicht nur im Preis. Er liegt im Tempo, im Zugang und in der Person, die Ihnen den Wein einschenkt.

Bei einem gehobenen Urlaub stehen Sie nicht mit anderen Gästen Schlange um einen Platz am Tresen.

Der Tisch ist für Sie bereit, und allein das verändert Ihre gesamte Verkostung.

Getränke und Speisen in jedem Lokal sind für jeweils nur einen Gast bestimmt. Das klingt nach wenig, bis Sie merken, dass die Kombinationen die Hauptidee sind.

Einmal blieb mir der Mund offen stehen, als ein Sommelier einen äußerst seltenen Wein der Region zu einer köstlichen Tapa reichte.

Eine gewöhnliche Tour hätte mir ein Bier hingestellt und wäre weitergezogen.

Meine Einschätzung der Rolle des Guides und Sommeliers hat sich grundlegend verändert, denn sie bedeutet weit mehr, als ich erwartet hatte.

Eine solche Person ist nicht mit jemandem zu verwechseln, der einen vorbereiteten Vortrag hält.

Sie zeigt Ihnen, wie ein bestimmter Sherry zu einem bestimmten luftgetrockneten Schinken passt, warum die Berge der Alpujarra den Trocknungsprozess beeinflussen und dass die Trinkkultur Granadas das Essen selbst geprägt hat.

Sie lernen die Geschichte, aber nicht auf langweilige Art, sondern durch ein Glas.

Fünf Stationen wirken wie eine kurze Strecke. Das ist jedoch nicht der Fall. Der Ausflug endet mit Süßem, Cava und Cocktails.

Dann haben Sie mehr verschiedene Speisen probiert als bei einer ganzen zwanglosen Tapas-Tour in Granada.

Dies ist keine lockere Wandertour. Jene ist umfassender und führt wahrscheinlich zu mehr verborgenen Winkeln als diese.

Die Luxusvariante setzt auf Tiefe und Komfort und verzichtet dafür auf Breite.

Für den ersten Abend in der Stadt würde ich sie nicht empfehlen. Heben Sie sie sich für den Moment auf, in dem Sie das Essen entschleunigen möchten und sich einen Service wünschen, der das Tempo hält.

 

Die Food-Tour zu Fuß

Eine Food-Tour zu Fuß ist nur machbar, wenn Sie eine Einschränkung akzeptieren: Sie decken nicht die ganze Stadt ab. Sie gehen einige Straßen gründlich ab, und genau das ist der Zweck.

Dadurch habe ich erfahren, wie spannend es ist, in Granada eine Food-Tour zu machen und die Geschichte der lokalen Küche zu entdecken. Die Guide zeigte nicht nur auf Gerichte.

Sie machte mich auch mit den sephardischen, berberischen, nasridischen und römischen Einflüssen auf die Küche vertraut.

Dieser Zusammenhang veränderte den Geschmack von allem grundlegend. Ein Stück Serrano-Schinken war nicht mehr bloß Schinken.

Seine Reise begann als authentisches Erzeugnis eines Bergdorfs in den Alpujarras, getrocknet in der verschneiten Luft der Sierra Nevada. Von da an schmeckte jeder Bissen intensiver.

Eine Food-Tour zu Fuß vermittelt Ihnen ein besonderes Erlebnis mit lokalen Produkten aus der Region. Besonders in Erinnerung geblieben sind mir folgende Punkte:

• Die kleinen Familienbetriebe, Tapas-Bars und anderen Geschäfte abseits der üblichen Touristenpfade sind für ihre Inhaber eine große Hilfe, um ihre finanziellen Ziele zu erreichen.
• Die Getränke und Weine der Region Granada werden aus lokalen Zutaten hergestellt. Lokale Getränke und Weine der Region Granada bestehen aus Produkten, die im Gebiet von Granada mit lokalen Rohstoffen hergestellt werden.
• Eine Taverne, die zu den ältesten der Stadt zählt.
• Lokale Speisen im historischen Restaurant Chikito

Der Besuch der letzten Station war für mich ein kostbares Erlebnis.

Genau in dem Raum zu speisen, in dem die Dichter ihre Wortgefechte ausgetragen hatten, fühlte sich nicht nur wie eine Mahlzeit an, sondern wie ein Platz mitten im kulturellen Gedächtnis Granadas.

Dieses Gefühl vermittelt die Tour auf wirksame Weise.

Als luxuriösen Aufenthalt würde ich sie nicht bezeichnen.

Neben dem Genuss von Essen und Trinken wäre eine zwanglose Tapas-Tour wesentlich aufregender und unterhaltsamer. Auf dieser Route steht man meist und zieht von einem winzigen Lokal zum nächsten. Das ist der Nachteil.

Sie tauschen die große Bandbreite an Erlebnissen gegen ein tieferes Erlebnis.

Manche Reisende bevorzugen eher die lebhafte Stimmung des Bar-Hoppings als eine gesellschaftlichere.

Darauf kommen wir später noch zu sprechen.

Diese Tour ist für die Gelegenheiten gedacht, in denen Sie verstehen möchten, was den Geschmack der Küche Granadas prägt, und nicht nur noch mehr davon essen wollen.

Selbst wenn ich mich ausschließlich auf die Schinken-Lektion konzentrierte, hätte sich meine Investition vollständig gelohnt.

Die All-inclusive-Tapas-Tour

Es ist ein einzigartiges Erlebnis, das zwei Elemente verbindet: eine Tour und den typisch spanischen Brauch, die lokale Küche kennenzulernen.

Bei einer solchen Veranstaltung führt man Sie in mehrere verschiedene lokale Bars, in denen Sie eine Vielfalt an Tapas probieren, die kostenlos zu den Getränken serviert werden. Gleichzeitig verrät Ihnen ein einheimischer Guide interessante Geschichten und Fakten über jede Bar und über die Stadt.

Ein geführter Tapas-Abend durch vier ganz unterschiedliche Bars ist ein All-inclusive-Paket aus drei Stunden Tour, 10 Gerichten und 4 Getränken zu einem Preis.

Es ist eine einmalige Gelegenheit, das vielfältige Angebot jeder Bar zu erkunden und bei einem Drink mehr über die lokale Tapas-Kultur zu erfahren.

So lernen Sie hervorragend andere Reisende kennen und diskutieren zugleich über die Unterschiede zwischen den Tapas-Bräuchen in Granada und anderswo in Spanien.

Als ich mich für eine dieser Touren angemeldet hatte, dachte ich, es werde ein normales Bar-Hopping. Stattdessen fühlte es sich eher wie eine wandernde Dinnerparty an.

Der Guide begann unsere Reise in einer gemütlichen Taverne, führte uns dann in eine Stammkneipe des Viertels und schließlich in eine kleine Bodega, die ich allein nie gefunden hätte. An jeder Station hatten die Lokale ihren eigenen Rhythmus, ihre eigenen Spezialitäten, und die Einheimischen beobachteten uns mit einem Lächeln.

Die Rechnung geht für Sie auf. Da Sie zehn Speisen und 4 Getränke in 4 verschiedenen Lokalen genießen, bleiben Sie nirgends lange.

Sie genießen, plaudern, gehen weiter.

Auf dieser Tour lernte ich Mitreisende aus drei verschiedenen Ländern kennen, die beim Verzehr von Patatas bravas und lokalem Wein ihre Geschichten erzählten. Der gesellige Aspekt ist der Kernpunkt.

Allein in Granada zu Mittag zu essen ist nur in Ordnung. Eine Mahlzeit mit Menschen, die Ihnen zunächst fremd sind und zu Ihren Essensfreunden werden, ist viel schöner.

Am eindrucksvollsten fand ich die Verbindung von Kulturwissen mit dem Abend.

Der Tourleiter erzählte uns den interessanten Grund für die Tradition, in vielen Lokalen Granadas kostenlose Tapas zu den Getränken zu reichen, die bis heute gepflegt wird.

Diese eine Information genügte, um zu verändern, wie ich während der restlichen Reise bestellte.

Sie verstehen ungefähr die Idee dieser Tour: Sie soll Ihnen die Lebensart der Menschen in Granada näherbringen, indem sie Ihnen in jeder besuchten Bar einen Happen und ein Getränk serviert. Diese Tour ist kein Geschichtsvortrag.

Sie ist keine Luxusverkostung. Sie ist die lockere, laute, leicht chaotische Version von Granadas Gastronomieszene.

Eine, bei der jemand Wein verschüttet, jemand einen schlechten Witz erzählt und am Ende alle Telefonnummern austauschen.

Sie sät sogar den Samen für ein größeres Projekt. Wenn Sie merken, wie die vier Bars an einem Abend ineinander übergehen, fragen Sie sich ganz von selbst, wie eine vollwertige Food-Tour durch die Stadt aussähe. Und zwar nicht nur mit Tapas-Bars.

Lebensmittelgeschäfte, Metzgereien und Bäckereien. Das ist allerdings ein eigenes Thema.

Im Moment beantwortet die exklusive Tour eine einzige Frage: Haben Sie Lust, gut zu essen und dabei neue Freunde zu finden? Mir ging es so. Ich würde sie sofort wiederholen.

Starten Sie diese Tour am Aguador-Denkmal an der Plaza de la Romanilla und bestellen Sie sofort ein Pionono, noch bevor Sie auf Ihr Handy schauen.

Dieses kleine, luftige, in Sirup getränkte Gebäck mit einem Klecks gerösteter Creme ist das erste von mehr als 8 Gerichten dieser Panorama-Tour durch die traditionelle Küche Granadas, die sich zwischen mediterraner und christlicher Lebensweise bewegt.

Tatsächlich bekommen Sie Alhambra-Bier, Sherry, andalusischen Rotwein und ein Überraschungsgericht, das Ihnen der Guide erst enthüllt, wenn es schon auf dem Tisch steht.

Ich war bereits auf Wandertouren, bei denen die Geschichte wie ein Vortrag behandelt wird. Diese hier ist anders, denn sie geht damit um wie mit einer Speisekarte.

Die Route führt an der prachtvollen Kathedrale von Granada vorbei, die an der Stelle der früheren großen Moschee der Stadt errichtet wurde.

Das ist nicht bloß ein dekoratives Element.

Dieses Detail verrät Ihnen, warum das Essen von verschiedenen Köchen serviert wird, die gleichzeitig in der Küche arbeiten: ein kaltes Salmorejo und ein langsam geschmorter Rabo de Toro.

Die Altstadt-Food-Tour

Die Altstadt-Tour bietet nicht nur mehr Stationen, sondern nutzt auch die Alcaicería und das untere Albaicín auf kreative Weise als essbaren Kontext.

Die Alcaicería war der nasridische Seidenmarkt mit engen Gassen voller Souk-Atmosphäre, eine Marktstraße, in der die Handwerker ihre Waren verkauften.

Die Produkte arabischen Einflusses inmitten des weiß getünchten Albaicín zu probieren, lässt die maurische Verbindung wirklich greifbar werden.

Der Blick auf die Alhambra über dem weißen Albaicín mit seinen weiß getünchten Häusern richtet Sie dann wieder auf den christlichen Teil der Geschichte aus.

Was Sie bei den Verkostungen erwartet

Acht oder mehr Verkostungen klingen nach viel. Das stimmt, doch das Tempo ist hoch, sodass es passt. Der Guide lässt die Teller durch die historischen Viertel wandern, Sie laufen also einen Bissen ab, während schon der nächste erscheint.

• Pionono ist eine Art gerollter Biskuitkuchen, der oft mit Sahne und Früchten gefüllt wird. Er ist nach dem berühmten Pío Nono benannt, einem Kloster im Zentrum von Santiago de Chile. Dieser Kuchen ist nicht nur in Chile beliebt, sondern auch in vielen anderen Ländern, besonders in Lateinamerika. Die Zubereitung eines Pionono ähnelt der eines gewöhnlichen Biskuitkuchens. Der einzige Unterschied: Ein Pionono wird meist in einer speziellen Form gebacken und noch heiß gerollt. Vor allem liegt er an einem sehr zentralen und attraktiven Ort direkt neben der Kathedrale.
• Jamón de Alpujarra Der Sherry passt wunderbar zu den hauchdünn geschnittenen Scheiben luftgetrockneten Schinkens.
• Es ist ein wirklich originelles spanisches Gericht: Salmorejo ist eine kalte Tomatensuppe aus nur wenigen Zutaten, die in vielen Teilen des Landes verbreitet ist, besonders in Andalusien. Salmorejo enthält in der Regel Tomaten, Brot, Olivenöl, Essig und Knoblauch, die zu einer glatten Masse püriert werden. Es ist gesund, leicht und sehr erfrischend. Toppings wie gekochte Eier und Jamón ibérico verleihen ihm eine besondere Note.Dies ist eine cremige, kalte Suppe aus Tomaten und Brot, dazu gibt es Alhambra-Bier.
• Rabo de Toro ist ein köstliches Gericht, das in spanischsprachigen Ländern weit verbreitet ist. Es ist ein typischer Eintopf aus Rinder- oder Stierschwanz, der in verschiedenen Ländern gegessen wird, besonders in Lateinamerika und Spanien. Traditionell wird er aus dem Schwanz des Stiers oder der Kuh zubereitet, mancherorts aber auch aus anderem Fleisch wie Schwein oder Huhn. Das Fleisch wird meist mit Gemüse und Gewürzen wie Paprika, Knoblauch und Zwiebeln langsam geschmort, bis es zart und aromatisch ist. Es ist besonders im Winter beliebt, vor allem bei Festlichkeiten.Ochsenschwanz, langsam in Rotwein geschmort, dazu ein andalusischer Rotwein.
• Frittata de bacalao Ein besonderes Gericht mit Kabeljau
• Geheimrezept, das Sie erst sehen, wenn es serviert wird

In Granada ist zum Getränk weiterhin eine Tapa inbegriffen, rechnen Sie also zwischen den genannten Stationen mit zusätzlichen Häppchen.

Die Tour basiert vor allem auf den offiziellen Verkostungen, doch die kostenlosen Tapas sorgen für etwas mehr Lockerheit im Rhythmus.

Der Ort zählt mehr als die Anzahl der Speisen

Die Guides sind Einheimische, die wissen, wohin die Granadinos zum Essen gehen. Sie erzählen von den Bewohnern der Stadt, von Rezepten und Traditionen, statt bloß Jahreszahlen aufzuzählen.

Das ist wichtig, denn die Gastronomieszene der Altstadt wird von außen leicht missverstanden.

Ein späterer Kochkurs sollte Ihnen das Rezept für Salmorejo beibringen. Diese Tour zeigt Ihnen zunächst, welche Bedeutung Salmorejo in Granada hat.

Das Geheimgericht ist die eine Variable, die ich nicht verraten werde. Das Warten lohnt sich.

Der spanische Kochkurs in Granada

Ein spanischer Kochkurs in Granada ist eine praxisnahe Session von 2,5 bis 3 Stunden, in der Sie in einem Palast aus dem 16. Jahrhundert Salmorejo, Tortilla, Paella und Crema catalana zubereiten und das Ergebnis anschließend mit Wein und Sangría verzehren.

Ich glaube, ich habe fast alle Tapas-Bars der Stadt ausprobiert.

Beim Kochkurs musste ich zum ersten Mal vom Konsumieren zum Selbermachen wechseln. Dieser Wechsel verändert Ihre Wahrnehmung von Essen vollständig.

Als ich Salmorejo vor der Kulisse eines Palasts aus dem 16. Jahrhundert von Grund auf zubereitete, fühlte es sich an, als wäre ich in der Zeit zurückgereist, viel persönlicher, als es nur zu bestellen. Allein diese Umgebung vermittelt die Hälfte der Lehre.

Die Steinmauern, die hohen Decken und eine Küche, die seit fünf Jahrhunderten Menschen ernährt, lassen Sie das nicht vergessen.

Es ist kein Labor, und Sie sind nicht in einer sterilen Kochschule. Sie sind in Granada.

Was Sie tatsächlich kochen

Der Kurs folgt einem festen Menü, und das ist gut so. Statt Gerichte auszuwählen, lernen Sie die wichtigen kennen.

1. Salmorejo – Das ist die kalte Creme aus Tomaten und Brot, die Sie die ganze Woche über gegessen haben. Jetzt sehen Sie, wie viel Olivenöl wirklich hineingehört.
2. Tortilla de patatas – Das berühmte spanische Omelett. Alle fiebern dem Moment entgegen, in dem das Wenden perfekt gelingt.
3. Hähnchen-Paella – Natürlich keine Meeresfrüchte-Paella: Das ist die Variante aus dem Landesinneren, und die kochen die Granadinos tatsächlich zu Hause.
4. Crema catalana – Der Abschluss mit karamellisiertem Zucker. Danach wünschen Sie sich einen Flambierbrenner.

Die Session wird von professionellen Köchen geleitet. Sie korrigieren Ihren Messergriff, die Hitze Ihrer Pfanne und Ihre Salzmenge.

Sie tun das auf eine Art, die nicht belehrend wirkt, die Sie aber merken lässt, dass Sie seit vielen Jahren drei Dinge falsch gemacht haben.

Sie trinken Wein, während Sie kochen. Zum Essen gibt es dann Sangría. Die Rezepte nehmen Sie mit nach Hause.

Dieser Teil wird zu selten erwähnt. Sie gehen nicht nur mit einer Erinnerung, sondern mit einer Fähigkeit nach Hause.

Wenn Sie das nächste Mal in Ihrer eigenen Küche Salmorejo zubereiten, steckt Granada in der Schüssel.

25 häufige Fragen zu Tapas in Granada

Granada ist nach wie vor eine der wenigen Städte Spaniens, in denen zu jedem bestellten Getränk eine Tapa gehört.

Diese eine Tatsache beantwortet die meisten praktischen Fragen, noch bevor sie gestellt werden.

Die übrigen betreffen Zeiten, Etikette und die Frage, wo man suchen sollte.

Immer wenn ich über das Essen hier schreibe, erhalte ich dieselben Fragen. Deshalb habe ich die wichtigsten gesammelt. Kein unnötiger Ballast.

Nur die Antworten, die ich mir vor meinem ersten Besuch gewünscht hätte.

Sind die Tapas kostenlos? Nein, sie kommen zum Getränk dazu, das Sie bestellen.

Können Sie die Tapa selbst auswählen? Manchmal ja, aber nicht immer.

„Die typischen kleinen Lokale servieren, was die Küche in dieser Stunde zubereitet hat. Dass es so ist, ist nicht der Mangel, sondern das System funktioniert.“

Wird für die kostenlose Tapa Trinkgeld erwartet? Zwingend nötig ist es nicht, aber es ist seit Langem Tradition, bei wirklich gutem Service etwas draufzulegen. Ein oder zwei Euro auf dem Tresen nach ein paar Runden können wirklich viel bedeuten.

Wenn Sie zu Mittag essen möchten, sollten Sie vor 13:00 Uhr dort sein, denn Mittags-Tapas werden ab 13:00 Uhr serviert. Abendliche Tapas gibt es erst ab 20:30 Uhr.

Wenn Sie früh kommen, können Sie nur allein in einem leeren Teil des Raums essen. Wenn Sie spät kommen, müssen Sie stehen.

Natürlich gibt es vegetarische Alternativen, aber Sie müssen ausdrücklich danach fragen. In den meisten Bars sind Fleisch oder Fisch der Standard. Soy vegetariano. Tortilla, frittierte Aubergine oder Käse lassen sich in den meisten Lokalen als Ersatz anbieten.

Wo essen die Einheimischen tatsächlich? Nicht in der Nähe der Plaza Nueva oder der Straßen direkt unterhalb der Alhambra, denn dort zahlen Sie für die Aussicht.

Tapas- und Getränkebars mit Blick auf die Alhambra und überhöhten Preisen sollten Sie besser meiden, und ich würde sie nicht in Betracht ziehen. Gehen Sie stattdessen zehn Minuten zu Fuß ins Realejo oder ins untere Albaicín.

Und wenn ich mehr essen möchte als nur Tapas? In Granada gibt es zahlreiche Teehäuser sowie arabische und marokkanische Restaurants. Die Teterías (Teehäuser) im Albaicín servieren Minztee und Gebäck, eine wunderbare Pause mitten in der Bar-Tour.

Wie erkennen Sie ohne Guide eine gute Bar? Ein sicheres Zeichen ist eine Bar, in der sich viele Einheimische am Tresen im Stehbereich drängen und Servietten auf dem Boden liegen. Tapas-Bars, die nur von ihren Stammgästen leben, stehen nicht nebeneinander. Sie verteilen sich über die gesamte Innenstadt.

Sind die kostenlosen Tapas unbedenklich? Ja. Das Tempo ist hoch, und sie werden in kleinen Küchen zubereitet. Ich kann versichern, dass ich in zahlreichen Bars gegessen habe, ohne ein einziges Problem zu haben.

Können Sie nach der kostenlosen Tapa weitere Tapas bestellen? Natürlich, fragen Sie einfach nach la carta oder zeigen Sie auf das Gericht, das der Nachbartisch gerade isst. Die kostenlose Tapa ist nur der erste Schritt, nicht das ganze Abendessen.

Müssen Sie Spanisch sprechen? Ein paar Wörter sind von Vorteil. Una caña y una tapa, por favor – ein kleines Bier und eine Tapa, bitte.

Un vino tinto. Zeigen ist ebenfalls eine Option, doch allein die Mühe, es zu versuchen, verändert die Stimmung im Raum.

Was machen die Leute am häufigsten falsch? Sie halten die kostenlose Tapa für einen Bonus. Das ist sie nicht.

Sie ist im Grunde der Hauptgrund, in Granada auszugehen. Sie bestellen ein Getränk, essen, was Sie bekommen, gehen dann in ein anderes Lokal und bestellen das nächste Getränk.

Meiden Sie Lokale mit Fotospeisekarten und englischen Schildern am Eingang. Die authentischsten Tapas in Granada gibt es in Bars, die sich nicht vorstellen müssen.

Das möchte ich vor allem sagen…

Meine Erfahrung mit Tapas in Granada hat es mir fast unmöglich gemacht, sie anderswo zu genießen.

Ich lehne mich einfach zurück, bestelle ein Getränk, und zack: Neben dem Glas steht ein kleiner Teller mit Essen, was mich daran erinnert, dass diese Stadt dafür nichts verlangt.

Eine kostenlose Tapa zu jedem Getränk ist das Grundkonzept. Sobald ich das begriffen hatte, wurde jede Kneipentour zu einer taktischen Angelegenheit.

Die Kombination beider Ansätze war der Schlüssel zu meinen wunderbaren Abenden. Eine geführte Tour war der erste Schritt der Reise, bei dem ich sowohl die Geschichte als auch die weniger bekannten Orte kennenlernte. Danach kehrte ich allein an die Orte zurück, die sich für mich richtig anfühlten.

Ich möchte die Punkte mit Ihnen teilen, die bei mir einen tiefen Eindruck hinterlassen haben:

• Touren mit Guide sparen Zeit. Die Wandertouren von 3 bis 3,5 Stunden führen zu familiengeführten Bars, alten Tavernen und zum Restaurant Chikito, in dem sich früher einheimische Künstler trafen. Allein wäre ich an der Hälfte davon vorbeigelaufen.
• Eine Luxus-Tour sollten Sie mindestens einmal ausprobieren. Ein reservierter Tisch, ein Guide mit Sommelier-Wissen und ein Dessert mit Cava haben mich ziemlich überrascht. So gehe ich normalerweise nicht vor. Dennoch habe ich allein dabei etwas über den Bestellvorgang gelernt.
• Touren, die alles abdecken, bieten eine Fülle. Ich habe die Food-Tour an vier Orten genossen, mit etwa 10 Gerichten und 4 Getränken. Ich habe Freundschaften mit anderen Reisenden geschlossen und war danach satt.
• Kochkurse bleiben im Gedächtnis. Ich habe Salmorejo und Tortilla in einem Palast aus dem 16. Jahrhundert gekocht. Die Rezepte sind mit mir nach Hause gereist.

Auf meiner Solo-Tapas-Expedition halte ich mich an eine Regel. Ich meide jede Bar mit Blick auf die Alhambra und laminierter Fotospeisekarte.

Die besten Happen Granadas finden Sie in den kleinen Bars, in denen der Barkeeper entscheidet, welches Essen zu Ihrem Getränk gehört.

Vergessen Sie nicht, gleich am ersten Tag eine Tour zu buchen. Sie ist ein guter Wegweiser für Ihre weiteren Abenteuer auf eigene Faust.

Die Stadt hat sowohl bei den Aktivitäten als auch bei den Menschen, mit denen Sie sie genießen können, viel zu bieten.

 

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